Monthly Archives: 3月 2016

【 さといもの揚げだし 】

里芋の中でも、「セレベス」という品種の里いもで作りました。ねっとりとしたボリュームのある里芋です。      さといもの揚げ出し ① 里芋を下茹でし、片栗粉をまぶして油で揚げる。 ② アンを作ります。鍋に南ばん漬けの素、

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【 きびなごの南ばん漬け 】

新鮮なきびなごが手に入ったので南ばん漬けを作ってみました。   きびなごの南ばん漬け ① きびなごに塩をまぶし30分位なじませる。 ② 小麦粉を付けて油で揚げる。 ③ こんがりときつね色になったら、南ばん漬けの

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【 まさ子さん家の酢豚 】

これも集いのメニューの定番。玉ねぎ、パプリカを油とうしする、このひと手間が美味しさの秘訣!   野菜を油とうし ① パプリカ、玉ねぎを一口大の大きさに切る。 ② 一口大に切った野菜を油とうしする。 ③ 椎茸も油

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【 揚げだしとうふ野菜あんかけ 】

揚げだし豆腐に野菜ときのこを加えたアンをかけました。   弱火でゆっくり揚げる ① 豆腐に片栗粉をしっかり付ける。 ② 弱火でゆっくりと油で揚げる。(弱火なら失敗しません) ③ 野菜ときのこのアンを作る。  1

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【 鳥ササミ肉のよりより南蛮漬け 】

中華街のお菓子のよりよりに形が似ているので、この名前にしました・・・硬くはありませんよ。   筋の取り方 ① 鳥のササミの筋を取り除く。 ② ササミを細い棒状に切る。 ③ 片栗粉にまぶし、よりよりねじる。 ④

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